2012年、アイシングクッキー工房LEAPは
「コラボ・カフェり〜ぷ」という名前で喫茶店からスタートしました。
2012年、長野県須坂市。LEAPは「コラボカフェ・り〜ぷ」という喫茶店でした。アイシングクッキーを得意としたスタッフと２名で、イベント出店にてドリンク販売を行いながらアイシングクッキーを販売する日々がスタートしました。
現在ではアイシングクッキー制作が可能な職人スタッフが合計4名となり、様々なクッキーの作成が可能になりました。「御祝い」で使用されている贈答品に、一つ一つ名入れやメッセージを入れ、オリジナリティあふれるアイシングクッキーギフトを日々制作しています。
当店のこだわり
素材やサイズにもこだわり。国産バター100%、アーモンドプードルをふんだんに使用
マーガリンやショートニングは一切使用せず、国産バター100%を使用。アーモンドプードルをふんだんに使うことで、食べた時の味と風味にこだわりを持っています。クッキーの厚さも、アイシングと一緒に食べた時の食感や甘さを考慮しています。
様々な行事・イベントに使える豊富な種類のアイシングクッキーデザイン制作。
出産祝い・誕生祝い・結婚祝いなどの内祝い系から、誕生日・100日・お食い初め・卒業・入学・卒園・入園・卒部などのイベント系商品を幅広く展開し、また、今後も続々と新商品を制作しています。
複数人のアイシング専門スタッフによる生産。
現在アイシングクッキーを作る職人さんは4名。(調理師免許取得者3名)ソロでのアイシングクッキー制作ではないので1日生産1000個以上といった大量注文にも対応が可能となりました。
一つ一つ、全て手作りで制作しています。
フードプリンターなどは使わず、全てアイシング職人スタッフの手作りでクッキーを制作しています。
